«Questo volumetto dedicato a Pellegrino Artusi (1820-1911) raccoglie una selezione di alcune tra le numerosissime ricette che compongono
La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene. Ben lontano dal voler dare un’idea esauriente del contenuto dell’opera artusiana, si offre al lettore qualche ''assaggio'' della Scienza e dell’Arte che lo scrittore romagnolo rese accessibile, in modo tanto accattivante, alla gran parte dei suoi contemporanei e che oggi continua ad essere alla base della tradizione culinaria italiana. Le ricette che presentiamo insegnano a fare confetture e liquori casalinghi che, oltre ad appagare il gusto, regalano la gioia di aver creato qualcosa di originale.» Paola Ceva
